Nuestra Historia

 

El interés por continuar el legado del arte de la panadería y como una fuente de trabajo inspiraron a Don Aroldo Noé Santisteban junto a su Esposa Lidia Margoth Orozco de Santisteban quienes a través del trabajo intenso, la perseverancia y el amor a servir, construyeron los pilares sólidos para lograr el crecimiento de Shekapan ofreciendo productos de panaderia y pasteleria aplicando la calidad y el sabor tradicional.“Se llama shekapan para que esta linda y hermosa tradición de la elaboración de las shecas no se pierda y quede como un recuerdo imperecedero para las presentes y futuras generaciones”.
La sheca, es un producto sincrético resultado de la fusión gastronómica de dos culturas, en la época de la colonia: los españoles y los mames en el occidente de guatemala. Es un pan básico artesanal, resultado de las técnicas de panificación e ingredientes de la época.
El término tiene origen en el mam: tx´e´k; que significa cocer entre brasas algo blando que obtiene una consistencia mas tostada. Asi denominaron al pan los mames; como resultado de la resistencia a la mutilación de su lengua no le llamarón pan.
La familia Shekapan es sensible a las múltiples necesidades de los demás, porque hemos vivido en carne propia el rostro de la pobreza, y por ello shekapan se ha proyectado a diversas instituciones y personas.

1987
1990
1994
1995
1997
2000
2004
2010
2012
2014
2017
2018

1987

LEGADO Y FUENTE DE TRABAJO

Shekapan inicia operaciones un 13 de diciembre de 1987, en el Municipio de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos. Para atender la demanda creciente de pan que se tenía en panadería San Juan y se cuenta con el apoyo Material pero sobre todo con la experiencia y aportación de sus propietarios Hector Hugo Santisteban y Maria Luisa Orozco (QEPD), quienes en los primeros meses de apertura de la panadería estuvieron  personalmente trabajando y atendiendo.

1990

LINEA DE PASTELERIA

Fue en 1990 cuando doña Jovita Perez Fiorini impartió el primer curso de pastelería y repostería.

(fotografía del cuaderno de Lidia Orozco)

1994

Innovación

La demanda creciente y evolución hace necesaria la innovacion constante, tecnificación y automatización en diversos procesos; ofreciendo asi una gama muy variable de productos de panaderia, reposteria, pasteleria y cafeteria.

1995

SERVICIO A DOMICILIO

1997

EXPANSIÓN DE SALA DE VENTAS

2000

DESARROLLO DE PRODUCTOS

2004

IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍA EN SERVICIO AL CLIENTE.

2010

CALIDAD: SISTEMA 5`S

  • La Buenas Prácticas de Manufactura son obligatorias en el ejercicio de producción de alimentos, sin embargo Panadería y Pastelería Shekapan consiente de que se requiere de disciplina para poder llevar a cabo el cumplimiento de las mismas, se capacita y en el 2010 logra acreditar el programa 5S en sus operaciones, involucrando sus instalaciones, equipos, personal. La mejora continua se vuelve entonces parte de la filosofía dela empresa.

2012

COMBINACIÓN DE LA TÉCNICA TRADICIONAL Y TECNOLOGÍA

2014

INTRODUCCIÓN DE NUEVAS TENDENCIAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA. 

2017

30 AÑOS SHEKAPAN

2018

REMODELACIÓN DE INSTALACIONES.